Яблоки надо чистить когда варить варенье

Как и сколько варить яблочное варенье

Готовим яблочное варенье

Любое варенье помогает холодной зимой насладиться теплыми воспоминаниями о лете. А еще лакомство необыкновенно полезно для организма благодаря большому содержанию витаминов. Для приготовления вкусного продукта нужно правильно выбрать яблоки. Лучше подходят домашние плоды. Они обладают тонким вкусом и ароматом, который сохраняется даже после термической обработки. Время приготовления варенья определяется яблочным сортом и выбранным рецептом. Обычно кулинары тратят от 5 минут до нескольких суток.

Классический рецепт

• Длительность приготовления – 2 часа;
• Кол-во порций – 5 штук;
• Калорийность лакомства – 250 ккал;
• Сложность – легкая.

Для приготовления обычного яблочного варенья нужно запастись яблоками, сахарным песком и питьевой водой. Чтобы лакомство получилось вкуснее – некоторые повара добавляют палочку корицы. Эта пряность отлично сочетается с фруктами. Готовый продукт хранят в плотно закрытой стеклянной банке несколько месяцев. Главное – соблюдать температурные условия. Емкость лучше поставить в холодильник или погреб. Если решили заготовить на зиму несколько десятков банок, лучше закатать каждую емкость крышкой.

• Яблоки – 1,5 килограмм;
• Питьевая вода – 5 столовых ложек;
• Сахар – 850 грамм;
• 1 палочка корицы.

Приготовление:

1. Хорошо помойте плоды. Разрежьте надвое и вырежьте семенную коробку. По желанию очистите кожуру – тогда варенье получится нежнее. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
2. Подготовьте посуду для приготовления варенья. На дно положите яблоки. Залейте горячей водой. Добавьте немного сахарного песка и положите пряность – палочку корицы, которая сделает лакомство ароматнее.
3. Включите огонь. Дождитесь, пока содержимое посуды закипит. Засеките 5 минут – именно столько должно вариться варенье на сильном огне. Убавьте огонь и варите еще 5 минут. Снимите посуду с плиты и дайте остыть.
4. После остывания сладкой смеси добавьте остаток сахарного песка и поставьте варить на медленный огонь. Готовым продуктом наполните стеклянные банки. Закатайте крышками.

Как приготовить яблочное варенье дольками

• Срок приготовления – 2 часа;
• Кол-во порций – 7 штук;
• Пищевая ценность – 260 ккал;
• Сложность – легкая.

Это довольно сложный вариант приготовления. Приготовьтесь потратить около двух часов. Приложенные усилия обязательно оправдаются. Вы получите очень вкусное яблочное варенье с небольшими яблочными дольками. Готовое лакомство можно намазывать на хлеб и подавать к горячим напиткам. Продукт получается полезным благодаря сохранению большей части витаминов. Рецепт понравится любителям домашних заготовок, которым надоели привычные блюда. Для приготовления десерта выбирайте недавно собранные плоды. Проверяйте твердость мякоти. Она должна быть умеренно жесткая.

• Яблоки и сахар – по 2,5 килограмма.

Приготовление:

1. Хорошо помойте плоды. Вырежьте семенную коробку. Удалите плодоножки. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками.
2. Подготовьте посуду для сушения фруктов. Равномерно распределите дольки по поверхности. Посыпьте сахарным песком. Оставьте настаиваться на 8-10 часов. Пропитанная сахаром мякоть пустит много сока.
3. Поставьте посуду с яблоками на плиту. Включите сильный огонь. После закипания сиропа засеките 5 минут. Должна образоваться пена.
4. С помощью ложки утопите всплывшие дольки в сиропе. Через 10 часов повторите варку. После закипания засеките 5 минут. Помешайте и оставьте стоять 10 часов. Затем снова проварите 15 минут. Варенье станет готовым.

Варенье «Пятиминутка»

• Время приготовления – 2,5 часа;
• Кол-во порций – 6 шт.;
• Калорийность – 265 ккал;
• Сложность – легкая.

Яблочное варенье «Пятиминутка» хорошо подходит начинающим любителям домашних заготовок. Приготовление довольно простое благодаря небольшому количеству ингредиентов. Если хотите сделать лакомство с кислыми плодами – кладите больше сахарного песка. Иначе варенье получится слишком кислым. Приветствуется добавление разнообразных специй. Они делают продукт ароматнее. Готовое варенье разливают по банкам и ставят на хранение в холодное место. В частном доме это погреб, а в квартире – камера холодильника.

• Яблоки – 2 килограмма;
• Сахар – 350 грамм;
• Любимые специи (корица, ваниль) – по вкусу.

Приготовление:

1. Помойте плоды. Извлеките семена. Снимите кожуру. Подготовьте стеклянные банки – помойте и простерилизуйте.
2. Мякоть натрите на крупной терке. Посыпьте сахарным песком и оставьте стоять на 2 часа для соковыделения.
3. Добавьте свои любимые специи. Поставьте посуду на медленный огонь. Сразу после закипания содержимого засеките 5 минут. Готовое варенье перемешайте и перелейте в банки.

Рецепт яблочного варенья в мультиварке или духовке

Если хотите поэкспериментировать – попробуйте приготовить лакомство необычным способом.

• В мультиварке. На 2 килограмма фруктов возьмите 2 стакана сахара-песка. Снимите кожуру и удалите семена. Мякоть нарежьте кубиками. Сложите в чашу мультиварки. Сверху посыпьте сахаром. Обязательно следуйте данной последовательности действий – иначе сахар пригорит. Нажмите кнопку «Выпечка» и установите таймер на 40 минут. Не закрывайте крышку прибора. После начала кипения содержимое чаши нужно мешать для равномерного распределения. Если продукты не приготовятся – заведите таймер еще на несколько минут.
• В духовом шкафу. На 1 килограмм фруктов возьмите 2 стакана сахарного песка. Сразу определитесь с посудой для приготовления лакомства. Емкость нельзя наполнять больше чем на 2/3. Мытые яблоки очистите от кожуры. Удалите семенные коробки и нарежьте дольками. Посыпьте сахаром. Емкость поместите в разогретую духовку и засеките 25 минут. Заготовку перемешайте. Снизьте температуру нагрева и поставьте обратно на 10 минут. Достаньте посуду. Оцените вкус варенья. По желанию подсластите сахаром. Варите до полного приготовления 10 минут.

При выборе рецепта опирайтесь на пользу готового продукта. Самое полезное варенье называется «Пятиминутка». Оно требует быстрой термической обработки, благодаря чему сохраняет много витаминов. Разумеется, полностью отказываться от сложных рецептов не нужно. Главное – соблюдать меру, употребляя лакомство.

Секреты приготовления вкусного яблочного варенья

Предлагаем узнать несколько рекомендаций от опытных поваров.

• Залог хорошего вкуса продукта – предварительная обработка плодов. Пользуйтесь для мытья проточной водой. Помытые яблоки откиньте на дуршлаг. Дождитесь стекания воды. Вырежьте сердцевину с семенами и удалите плодоножки. Тогда варенье получится без посторонних вкраплений, портящих вкусовые качества.
• Если хотите сделать лакомство светлого цвета – заранее бланшируйте яблоки в соленой воде 3 минуты.
• Не бойтесь добавлять любимые пряности. Они сделают вкус блюда намного лучше. Хорошо подходит ваниль, корица, имбирь. Некоторые кулинары предпочитают класть в варенье апельсины, лимоны, малину. Конечно, все продукты должны быть проверены на предмет гнили или испорченных участков.
• Берите рафинированный сахарный песок.
• Признак готовности блюда – золотистый цвет сиропа, равномерный по всей поверхности. Содержимое посуды должно быть однородным. Есть народный способ проверки готовности сиропа – нужно поместить каплю в тарелку. Если капля быстро стечет – сироп не готов.
• Во время приготовления варенья постоянно его мешайте. Снимайте пену с поверхности. Если решили приготовить лакомство с целыми дольками – следите, чтобы сироп покрывал верхний слой. Регулярно опускайте мякоть на дно.
• Особое внимание уделяйте обработке банок. Стеклянные баллоны помойте, хорошо простерилизуйте, обсушите. Готовое варенье разложите по банкам. Закройте заготовки крышками. Оставьте остывать под одеялом или теплой одеждой. Никогда не наполняйте банки над посудой с десертом. Бывает, что стекло лопается и осколки попадают в лакомство.
• Не обязательно точно соблюдать количество продуктов. Не бойтесь проводить эксперименты. Добавляйте больше воды (если варенье слишком густое), кладите любимые пряности, изменяйте количество сахара. Возможно, получится придумать собственный способ приготовления лакомства, который понравится вашим домочадцам.

Источник

Нужно ли чистить яблоки на повидло: секреты вкусного варенья

Повидло из яблок – один из любимых десертов и взрослых, и детей.

В каждом доме найдется баночка яблочного повидла. Съедается оно быстро, а на приготовление такого десерта уходит несколько часов.

К тому же нужно знать секреты варки фруктов.

Хозяйки при приготовлении повидла часто задаются вопросом: нужно ли чистить кожуру или варить яблоки целыми?

Фото: Pixabay

Чистить ли яблоки для варенья или повидла?

Вот что об этом думают опытные кондитеры.

Если повидло варится для себя, в небольших объемах, то яблоки лучше почистить.

Повидло получится однородным. Кроме того, время варки яблок с кожурой увеличивается.

А чем дольше варится варенье, тем меньше витаминов в нем остается.

Это что касается осенних яблоки с толстой кожурой.

Ранние яблоки можно от кожуры не чистить. Во время варки тонкая кожура разварится и в повидле она не будет чувствоваться.

Некоторые кулинары предпочитают не чистить старые яблоки с толстой кожурой по той причине, что в кожуре содержатся консерванты, которые значительно увеличивают срок хранения яблочного повидла.

Поэтому только хозяйке решать, стоит ли чистить яблоки от кожуры или нет.

Как приготовить повидло из яблок

Для приготовления повидла подходят кислые яблоки.

Очищенные яблоки тушат в воде до образования кашицы.

Затем яблочное пюре переминают через сито и взбивают в блендере с сахаром.

Сахара нужно столько же сколько и яблочного пюре.

Готовую массу доводят до кипения и закрывают в стерилизованные банки.

Яблочное повидло можно подавать к чаю, можно добавлять в кашу или в выпечку.

Источник

Как и сколько варить варенье из яблок

Яблоки – это самые популярные фрукты, доступные круглый год. Несмотря на это, варенье из яблок пользуется большой популярностью. Чаще всего яблочное варенье варят в конце лета, чтобы сохранить урожай свежих яблок.

Яблочное варенье можно приготовить разными способами: простую пятиминутку, янтарное с прозрачными дольками, густое как джем. Варить его можно не только в кастрюле, то и в мультиварке. Мы собрали для вас самые популярные рецепты варенья из яблок на зиму.

Сколько варить варенье из яблок

• Пятиминутка — самый простой способ приготовить яблочное варенье к чаю «на скорую руку». Такое варенье достаточно проварить 5 минут после закипания.
• Варенье из яблок на зиму можно варить как дольками, так и густое. Его достаточно варить 20-30 минут до готовности.
• В мультиварке яблочное варенье нужно варить 1 час на режиме «Тушение».

Как варить янтарное варенье из яблок с прозрачными дольками

Сегодня мы вместе с вами варим варенье из яблок. Варенье выйдет с потрясающим карамельным вкусом и яблоки в целых дольках. Чтобы приготовить, не нужно много ингредиентов, всего лишь яблоки, сахар и секретный ингредиент. Главное выбрать сорт яблок «коричная», можно и с других сортов. Вкусное варенье подойдет к чаю, кашам и как сладкое лакомство в любой период года.

Ингредиенты на 1 кг фруктов:

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

Берем яблоки среднего дозревания и режем их дольками, вырезав середину. Дольки не должны быть сильно маленькими или большими.

Хранить варенье рекомендуется в прохладном темном помещении не более 3 лет. В холодильнике срок хранения не должен превышать месяц. Яблочное варенье придаст энергии и улучшит иммунитет в зимний период времени. Имеет кисло-сладкий вкус.

Как варить варенье «пятиминутка» из яблок (простой рецепт)

Яблочное варенье пятиминутка так называется потому, что на кипячение варенья нужно всего 5 минут. Даже при таком коротком периоде тепловой обработки варенье выйдет густым, сладким, а яблоки сохранят витамины и полезные микроэлементы. Готовый десерт можно есть с блинами, блинчиками или добавлять в пироги и булочки.

Ингредиенты:

• яблоки твёрдых сортов – 1 кг;
• сахар – 300-500 гр.

Способ приготовления:

1. Хорошо моем яблоки под проточной водой. Если яблоки слишком твердые, то можно перед нарезкой плоды бланшировать в кипятке, так кожица плода станет мягче.
2. Режем плоды на четвертинки, удаляем сердцевину и разрезаем кусочки примерно на 0,5 сантиметровые дольки. Если вы не сразу будете готовить варенье, то нарезанные слайсы нужно положить в холодную кипяченую воду с добавлением лимонного сока, чтобы яблоки не потемнели.
3. Берем кастрюлю, обязательно с толстым дном, и выкладываем дольки яблок одним слоем, затем засыпаем этот слой несколькими ложками сахара, и так делаем, пока не закончатся яблоки. На 1 килограмм фруктов нужно 500 грамм сахара, но если ваши яблоки слишком сладкие можно использовать 300 грамм сахара.
4. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на час-полтора, для того чтобы яблоки пустили свой сок.
5. Подготавливаем банки и крышки для консервации. Тщательно моем тару, оставляем её на полотенце и даём стечь воде. Затем ставим банки в духовку и стерилизуем их при температуре 100-110 °C около 20 минут. Выключаем духовку и оставляем банки немного остыть, но из духовки не достаём.
6. После того как яблоки пустили сок, приступаем к варке варенья. Для этого ставим кастрюлю на большой огонь и, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела, ждём, пока варенье закипит. Как только варенье закипело, уменьшаем огонь до среднего и варим 5-10 минут. При варке варенья постоянно его помешивайте от края кастрюли до середины, чтобы дольки яблок не разваливались. Если у вас большее количество яблок, то и варить нужно дольше. Варить варенье 5 или 10 минут – это на ваше усмотрение. Если готовить яблоки 5 минут, то дольки будут прозрачными, а если 10 минут, то кусочки фруктов будут насыщенного янтарного оттенка.

Далее заливаем в прогретые духовкой банки наше варенье и закатываем крышками. Переворачиваем заготовку донышком вниз и укутываем её полотенцем или покрывалом. Затем убираем варенье в кладовую на хранение.

Как сварить густое варенье из яблок на зиму

Готовим вкусное яблочное варенье. Его можно добавить в начинку для пирожков. Оно должно получиться густым, с ароматным запахом. При желании можно добавить корицу. Этому рецепту меня научила еще бабушка, поэтому я решила поделиться им с вами. Яблочное варенье прекрасно подойдет к праздничному столу. Его можно подать в красивой вазочке, вместе с тостами. Я стараюсь заготавливать сразу несколько банок, чтобы кушать яблочное варенье всю зиму.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• сахарный песок – 300 гр;
• корица – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезаем яблоки на 4 части. Удаляем сердцевину. Натираем их на крупной терке, вместе с корочкой. Далее перекладываю натертые яблоки в емкость и взвешиваю.
2. Хорошо перемешиваю яблоки так, чтобы сахар полностью растворился.
3. Ставлю все на огонь и довожу массу до кипения. Нужно чтобы сахар хорошо растворился и дал сок.
4. После того как яблоки закипят, варим их в течение 20 минут.
5. Подготавливаю банки, заранее их стерилизую, промываю крышки.
6. Как только джем будет готов, я перелью его до самого верху в банки, утрамбовывая ложкой.
7. Банку закручиваю крышкой, переворачиваю, укутываю и оставляю до полного остывания.
8. В маленькой баночке у нас получилась светлая начинка, когда она чуть остынет, потемнеет.
9. Я использовала для приготовления разные сорта яблок. Но скажу вам по секрету, что для варенья лучше использовать менее сочные и сладкие сорта, например, «Симиренко».
10. Яблоки содержат много сахара, а в варенье мы и так добавляем большое количество сахарного песка. Именно по этой причине лучше выбрать кисловатый сорт. Начинка будет гуще.
11. Я делаю потом пирожки на дрожжах. Добавляю внутрь яблочную начинку, могу даже положить ее побольше.

А вы знали, что варенье из яблок очень полезно, ведь они содержат много железа.

Как варить варенье из яблок с апельсином

Из сочетания яблок и апельсинов готовят соки, компоты, повидло, джемы. Очень вкусное лакомство с большим количеством витаминов и удивительным цитрусовым ароматом – это варенье и яблок и апельсинов. При этом яблоки можно брать абсолютно любые – кисловатые и жесткие зеленые или сочные и сладкие красные. В зависимости от выбранного вида яблок будет меняться и вкус варенья. Апельсин придаст варенью освежающий цитрусовый вкус.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• апельсины – 4 крупных плода;
• вода – 400 мл.

Пошаговый рецепт:

1. Хорошо промываем фрукты. Кожуру апельсинов рекомендуется очищать щеткой или мочалкой.
2. Яблоки очищает от кожуры, удаляем семечки и нарезаем дольками произвольной формы. Взвесим нарезанные яблоки и добавим их при необходимости. Необходимо, чтобы вес очищенных яблок составлял 1 кг. Поместим яблоки в кастрюлю.
3. У апельсинов натираем верхнюю часть цедры на терке, не захватывая белую прослойку. Натертую цедру пока оставим в сторону.
4. Чистим и режем очищенные апельсины, убираем косточки. Перекладываем апельсины в кастрюлю.
5. Добавим сахар и воду к фруктам. Цедру пока не трогаем.
6. Отправим кастрюлю на 20 минут в электрическую печку или на огонь при ее отсутствии.
7. Через 20 минут нужно перемолоть ягодную массу блендером до состояния пюре и добавим апельсиновую цедру.
8. Варим на небольшом огне 20 минут, не забывая помешивать варенье.
9. Варенье готово! Оно получится янтарного цвета, похожим на мед.
10. К этому времени должны быть подготовлены банки и крышки. Банки можно простерилизовать любым способом, очень удобно сделать это в духовке или микроволновке. Крышки достаточно прокипятить несколько минут.
11. Разливаем варенье по банкам и закручиваем крышки.

Такое варенье можно есть уже после остывания или сохранить до зимы. Оно станет отличным десертом к чаю или молоку, а также вкусной начинкой для пирожков, блинчиков и булочек.

Как сварить густое варенье из яблок в мультиварке (джем)

Сегодня я предлагаю вам приготовить вкуснейшее, аппетитное, приятное на вкус густое варенье из яблок. Приготовление займет 2 часа вашего времени. Рецепт настолько прост, что с ним может справится любая хозяйка. На ваших глазах волшебным образом обычное варенье будет превращаться в джем, при этом сохраняя все свои полезные витамины.

Ингредиенты:

• яблоки без кожуры – 1 кг;
• сахар – 500 гр;
• вода – 200 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Нужно приготовить банку. На выходе должно получиться 720 мг или 0,5-литровая банка. У меня это будет 720 мг баночка.
2. Необходимо помыть и простерилизовать банку, в которой будет храниться варенье. Не забываем стерилизовать крышку.
3. Яблоки нужно помыть, избавиться от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
4. От сердцевины яблока избавляемся, а вот от кожуры нет.
5. Для приготовления варенья нам понадобится кастрюля и мультиварка.
6. В кастрюлю кладем кожуру, добавляем в нее воду и кипятим 20 минут, а в мультиварку кидаем очищенные яблоки.
7. Через 20 минут сливаем воду при помощи дуршлага и добавляем к очищенным яблокам.
8. Проваренную кожуру можно выбрасывать, она нам больше не понадобиться.
9. В мультиварку также добавляем сахар, если не любите сладкое варенье, лучше уменьшить дозу сахара наполовину. Перемешивать пока ничего не нужно.
10. Устанавливаем режим «Тушение» на 1 час.
11. За 20 минут до готовности нужно будет перемешать, варенье получается кусочками. И ждем пока процесс тушения закончится.
12. Далее устанавливаем на мультиварке режим «Выпечка» на 40 минут. В этом режиме нужно будет все делать по времени.
13. Через 15 минут следует перемешать варенье. Оно начало уменьшаться и увариваться. Перемешивать нужно аккуратно, чтобы сохранялись кусочки.
14. Через 15 минут еще раз нужно перемешать, не забывая сохранять кусочки. У вас уже должно получаться желеобразное состояние.
15. За 10 минут до окончания приготовления еще раз тщательно перемешиваем и приготавливаемся перекладывать в банку.
16. Когда режим «Выпечка» закончился мы можем наблюдать как варенье загустело, застыло и готово отправляться в банку.
17. Банку закрываем, переворачиваем и укутываем в полотенце до полного остывания.

Густое варенье из яблок готово. Добавлять можно куда угодно. Также и в качестве начинки в любому пирогу. Хранить при температуре от 0 до 25 градусов до года. Его можно хранить в кладовой, в погребе, на балконе и в холодильнике. Джем настолько вкусный, на следующий годы приготовите побольше.

Источник