Надо ли чистить авокадо от кожуры для салата

Как чистить авокадо

Чистят ли авокадо от кожуры? Надо это делать или нет? Кулинарам, впервые работающим с продуктом, свойственно сомневаться. Ведь по составу, вкусу и полезным свойствам он приближен к овощам (хотя считается фруктом), а многие овощи привычно добавляют в салаты и другие блюда с кожицей. Пример – огурцы, болгарский перец, помидоры.

Шкуркой можно отравиться

Авокадо чистят от кожуры – это обязательно. В экзотических плодах содержится персин – токсичное вещество. Наибольшее его количество – в листьях, косточке, а у некоторых сортов – в шкурке.

Во избежание расстройства желудка, тошноты, рвоты, других симптомов интоксикации плоды очищают от кожуры и обязательно удаляют косточку.

Подготовка

Тропические плоды едят свежими, чтобы сохранить максимум пользы. Во время высокотемпературной обработки их полезные свойства частично теряются, меняется вкус и текстура – мякоть приобретает мягкую консистенцию, похожую на кашицу. Не в каждое блюдо ее добавишь.

Чистить авокадо в домашних условиях не сложнее, чем чистить картофель и колоть орехи. Но прежде его нужно тщательно помыть под холодной и теплой водой. Делать это лучше пальцами – моющие средства и другую бытовую химию использовать запрещено. После мытья авокадо протирают бумажным полотенцем.

Для очистки потребуются:

• острый кухонный нож;
• столовая ложка;
• разделочная доска;
• стеклянная емкость для нарезки.

Как правильно чистить авокадо?

Вариант чистки подбирается, в зависимости от планируемого блюда:

• для приготовления супов тропический фрукт пюрируют;
• в смузи – добавляют половинками к другим ингредиентам;
• в салаты – нарезают кубиками или брусочками;
• на гарнир – подают ломтиками.

Если нужно почистить авокадо и сразу его съесть, то об эстетике забывают и очищают его тем же способом, что и картофель. Шкурка достаточно тонкая, снимают ее на 0,5 мм. Но предварительно следует разделить плод на две части. Для этого:

1. Острым ножом делают продольный надрез.
2. Проворачивают половинки в противоположные стороны.
3. Удаляют косточку из одной половинки.

Половинки проворачивают сухими руками, чтобы мякоть не скользила по коже. При скольжении увеличивается риск травмирования руки.

Этот способ используют, когда авокадо уже разрезан на две половинки – кожуру с них удаляют поочередно. Последовательность такова:

1. Разрезают плод на две половинки, как описано в разделе выше.
2. Аккуратно вставляют кончик ложки между кожицей и мякотью.
3. Проводят ложкой по всей окружности половинки.
4. Затем углубляют ложку в мякоть и повторяют манипуляцию, аккуратно отделяя съедобную часть.
5. Повторяют все то же для второй половинки плода, но предварительно удалив косточку.

Вариант с ложкой подходит для обработки спелых плодов – их маслянистая мякоть легко отделяется от кожицы. У недозрелых фруктов мякоть так просто отделить не получится.

Как чистить авокадо от косточки

В обоих описанных способах косточку удаляют перед снятием кожуры. Это не сложно, если знать, как это делать:

1. Нож при круговом надрезе должен полностью погрузиться в съедобную мякоть и упереться в косточку.
2. После прокручивания половинок фрукта семя останется только в одной из них.
3. Удобнее и безопаснее всего извлекать его ложкой, аккуратно поддев с одной стороны.

Повара пользуются тонким острым ножом, очерчивая овал вокруг косточки, поддевая ее и вынимая. Еще один профессиональный метод – воткнуть нож с толстым лезвием в семя и с силой выдернуть. Но для этого нужна сноровка и практика.

Для нарезки ломтиками

Чистить и резать авокадо ломтиками удобно для салатов и в качестве гарнира.

1. Плод разделяют на две части.
2. Из одной половинки извлекают ядро.
3. Кончик кожицы у края аккуратно отделяют ножом.
4. Пальцами тянут шкурку на себя
5. Аналогичным способом очищают вторую часть фрукта.
6. Нарезают мякоть продольными или поперечными дольками.
7. Форма и толщина кусков – по желанию.

Этот способ не подходит для тех сортов, у которых кожура плотно прилегает к мякоти. Отделить ее руками будет сложно – проще использовать чистку для овощей или нож.

Для нарезки кубиками

Мякоть авокадо нарезают кубиками, когда шкурка еще не отделена – в противном случае получится бесформенная каша.

1. Плод делят на две части.
2. Кладут половинку без ядра на доску кожицей вниз.
3. Ножом делают надрезы в мякоти в форме кубиков.
4. После этого берут ложку и аккуратно извлекают нарезанную мякоть.
5. Затем переходят ко второй части плода, предварительно удалив из нее семя.

Основная сложность этого метода – сделать надрезы так, чтобы не повредить кожицу. В случае повреждений легко снять ее не получится.

Ручная чистка не требует специальных приспособлений. Тропический фрукт тщательно моют, затем делают на нем несколько насечек зубочисткой, иглой, любым другим острым предметом.

Когда насечки готовы, берут кусочек шкурки возле плодоножки и аккуратно тянут вниз. Торопиться не нужно, потому что любое неосторожное движение нарушит целостность плода. С первого раза может не получиться, но после 2-3 дней тренировки навык появится, и процесс пойдет.

Источник

Как правильно чистить и резать авокадо для бутербродов, салата

Покупая первый раз авокадо, немногие знают, что с ним дальше делать. Нужно ли его чистить, как это правильно делать и прочее.

В этом нет ничего страшного, так как не все ещё успели попробовать этот необычный экзотический плод.

Прочитав эту статью, вы узнаете, как правильно чистить авокадо — показываю + быстрый рецепт намазки на бутерброды.

Общие сведения

Надо ли чистить авокадо перед едой

Другое название авокадо — аллигаторова груша, весьма популярна у людей, ведущих здоровый образ жизни. Мякоть авокадо очень полезна, состоит оно из жиров, которые легко усваивается, и витаминов Е, С, В, К. Перед тем, как употреблять авокадо в пищу, нужно его сначала хорошо помыть, а потом почистить от кожуры.

СПРАВКА! Кожура у этого плода не обладает никаким выраженным вкусом, она достаточно жесткая и имеет токсины, которые могут вызвать аллергическую реакцию при наличии индивидуальной непереносимости, а также желудочно-кишечные расстройства.

Как чистить авокадо в домашних условиях

Кожура авокадо на ощупь шероховатая. В этих неровностях может копиться большое количество микробов и грязи. Поэтому перед тем, как начать чистить авокадо, его обязательно нужно сначала тщательно помыть теплой водой. Это нужно сделать, чтобы при очищении плода микробы не перешли на мякоть.

Если фрукт спелый, то кожица сама отслаивается от мякоти. Ее достаточно легко почистить, просто руками начав стягивать кожицу, двигаясь от плодоножки. Кроме этого, можно взять нож и почистить авокадо, как картошку, срезая кожуру сверху вниз. Также можно почистить плод, как банан, срезая верхнюю часть, а затем потянуть краем ножа кожицу вниз. Но такие способы не подходят для незрелых, жёстких фруктов.

СПРАВКА! Чтобы правильно почистить зеленый плод, понадобится острый маленький ножик, которым следует аккуратно срезать кожуру, при этом пытаясь срезать как можно меньше мякоти.

Как вырезать косточку

В авокадо есть косточка, которую нельзя употреблять в пищу. В ней содержатся токсичные вещества, как и в кожуре. Поэтому, чтобы избежать негативных последствий, употреблять в пищу нужно только полностью очищенные фрукты.

Для того, чтобы извлечь косточку, следует разрезать авокадо пополам. Для этого нужно воткнуть нож в середину широкой части авокадо и вводить его в мякоть, пока не почувствуете, что лезвие уперлась в кость. После этого нужно продолжить разрезать фрукт вдоль кости. В результате у вас должно выйти две половинки : одна без кости, вторая с костью. Косточку можно вытащить, подцепив ее ножом или ложкой снизу.

Как резать авокадо

Спелое авокадо очень мягкое, поэтому нарезать его легко самыми разными способами. К примеру, для добавления в салат авокадо обычно режут кубиками, а для добавления в роллы соломкой. Так же мякоть нередко измельчают вилкой для приготовления соуса, к примеру, гуакамоле. Так называется очень популярная холодная закуска, в основе которой лежит авокадовое пюре. Полностью измельчать фрукты для гуакамоле не обязательно, там могут находиться небольшие цельные кусочки. Полученное пюре необходимо смешать с лимонным соком и солью.

СПРАВКА! Можно добавлять туда томаты, измельченную зелень, а также различные специи.

Как порезать плод пополам

Чтобы разрезать авокадо пополам правильно, понадобится нож длиной не более 15 см. Если нож будет длиннее, то работать будет неудобно. Для этого нужно почистить плод и положить его на разделочную доску, после чего начать резать в самой широкой части авокадо. Следует продолжать нажимать на лезвие, пока вы не дойдете до косточки. Когда нож упрется в кость, нужно продолжать резать по прямой, уже в верхней части фрукта. Теперь необходимо провести приблизительную линию разреза с другой стороны и проделать все те же самые действия. Нужно, чтобы линии разреза находились в одинаковых местах с обеих сторон. Теперь нужно взять плод и положить на него руку сверху. Затем обе части следует прокрутить вправо и влево. Это делается для того, чтобы мякоть отошла от костей. После этого верхнюю половинку нужно снять.

Из фрукта, разрезанного пополам, можно приготовить очень вкусный и питательный завтрак. Для этого нужно извлечь из плода кость, а кожуру при этом оставить. Теперь нужно разбить в каждую половинку по 1 яйцу, посыпать их солью и любимыми приправами и отправить в духовку на 15 — 20 минут при температуре 180°С.

СПРАВКА! Осталось посыпать готовое блюдо свежей зеленью и можно наслаждаться.

Много подробностей про авокадо

Как правильно резать авокадо для бутербродов

Авокадо имеет нежную маслянистую текстуру, поэтому многие любят делать с ним бутерброды, которые приобретают интересный вкус. Чтобы сделать их, нужно тщательно помыть авокадо, почистить от кожицы и косточки, разрезать пополам. Из половинки нужно нарезать ломтики небольшой ширины, не более полсантиметра.

Рецепт из авокадо для бутербродов

Чаще всего делают бутерброды с авокадо, творожным сыром и семгой или другой красной рыбой. Сначала нужно смешать сливочный мягкий сыр с зеленью, потом почистить от кожуры огурец и натереть его на терке, а затем, отжав от лишнего сока, смешать с сыром. Затем к смеси добавляют измельченный чеснок и соль по вкусу.

Теперь нужно поджарить на сухой сковороде кусочки хлеба, намазать на него сырную смесь, сверху кусочки авокадо, сверху кусочки рыбы. В конце нужно сбрызнуть бутерброд соком лимона и наслаждаться замечательным вкусом.

Также очень часто авокадо кушают с бутербродами как намазку на хлеб. Для этого фрукт нужно почистить и разрезать пополам, удалив косточку. Небольшим ножом нужно нарезать мякоть квадратиками, пытаясь не повредить кожуру.

После этого нужно вытащить мякоть с помощью ложки, измельчить её вилкой или блендером. В результате получается своеобразная паста, которую нужно приправить солью и лимонным соком. Полученной смесью нужно намазать хлеб вместо масла.

СПРАВКА! Такой вариант отлично подходит тем, кто соблюдает пост или диету.

Как правильно чистить авокадо для салата

В салатах обычно используют авокадо, которое нарезано кубиками. Чтобы нарезать его таким образом, сначала нужно почистить его от кожицы и косточки. После этого нужно взять одну из половин и нарезать её ножом на кубики необходимого размера. Например, очень вкусным получается салат с авокадо, креветками, йогуртом, огурцом, болгарским перцем.

Нарезка авокадо для роллов

Мягкое и спелое авокадо является одним из важных ингредиентов в приготовлении качественных роллов. Чтобы получить хорошее блюдо, необходимо сначала выбрать фрукт. Если использовать незрелый авокадо, то его будет тяжело разрезать и он может испортить вкус всего блюда.

Для роллов нужно нарезать авокадо соломкой. Для этого, как обычно, сначала нужно почистить фрукт, отделить от кости и разрезать пополам. Потом половинки нужно порезать на небольшие полоски. Нарезанный таким образом плод можно использовать как начинку для различных видов роллов. Также ещё есть роллы, в которых авокадо может выступать не только начинкой, но и выкладывается сверху. В этом случае плод нарезают на тоненькие ломтики.

СПРАВКА! Чтобы кусочки получилось более аккуратными, необходимо использовать для нарезки острый нож.

Полезные советы

Авокадо бывает разным, его цвет может различаться от светло-зеленого до темно-коричневого. Но для всех видов действует одно правило — чем цвет кожуры плода темнее, тем он более спелый. Мягкость является важным критерием при выборе качественного авокадо. Если на кожицу надавить, то она должна промяться, при этом легко возвращать обратную форму. Может быть, что кожура чересчур мягкая, тогда это говорит о том, что плод наверное перезрел и уже начал портиться около косточки. Спелый плод имеет сухую плодоножку или вообще ее не имеет. Место, где она крепится, тоже должно быть мягким.

Выбрать с первого раза спелый авокадо является сложной задачей. В этом нужно иметь опыт, как при покупке день и арбузов. Нередко можно купить плод, который кажется спелым и свежим, но дома обнаруживается, что он подгнил у косточки. Это объясняется неправильной транспортировкой и хранением в магазине. Если фрукт вам нужен не сегодня, то можно приобрести недоспелый плод и подождать несколько дней, пока он дозреет у вас дома.

Обычно авокадо собирают твердым, а пока везут в магазин, плоды дозревают. Чтобы дождаться дозревания фрукта дома, его следует положить в бумажный пакет или просто обернуть бумагой и положить в темное прохладное место. К авокадо можно положить бананы, которые выделяют газ, способствующий более быстрому дозреванию. Авокадо дозреет и без банана за 3-5 дней.

СПРАВКА! Если нужно сохранить половину неочищенного авокадо, нужно защитить мякоть от потемнения соком лимона. Обработав им фрукт, его нужно положить в пластиковый контейнер с крышкой или замотать в пленку, после чего убрать в холодильник.

Заключение

На самом деле, чистить авокадо нетрудно и этому можно легко научиться. Для этого только нужно выбрать спелый плод в магазине и взять острый нож. Почищенную мякоть этого экзотического фрукта можно съесть просто или добавив ее в различные блюда.

Источник