Как рыбу чистили керхер

Как правильно и быстро почистить рыбу?

Чистка рыбы мойкой высокого давления керхер

Можно использовать обычный нож и скрябать чешую, тем самым тратя не мало сил и времени при чистке рыбы, или воспользоваться специальными разрекламированными ножами для очистки чешуи. Я же предлагаю вам наиболее легкий и современный способ как почистить рыбу.

Чистим рыбу karcher!

Керхером это сделать очень просто. В современном мире, где у каждой семьи есть машина, а у многих и не одна, автомобильная мойка высокого давления стала такой же обычной вещью как и автомобильный компрессор для накачивания колес. Из-за высокого давления выбрасываемой воды чешуя у рыбы сбивается очень быстро и легко, вам останется только вспороть брюхо рыбе и удалить кишки.

Все, наверное, чистили рыбу дома и помнят этот ужасный беспорядок, когда чешуя разлетается в разные стороны и забивает раковину, с автомойкой чистить рыбу одно удовольствие. Многие мои друзья спрашивают, а как почистить щуку или окуня, ведь у них чешуя очень плотно располагается друг к другу. Уверяю вас почистить рыбу керхером очень просто.

Кладете рыбу на ровную поверхность и закрепляете ее за хвост, многие делают специальные приспособления в виде прищепок для зажимания рыбы, некоторые прибивают ее гвоздями, что бы она не болталась, я же просто наступаю ей на хвост и неспешными методичными движениями керхера подаю струю воды от хвоста к голове. Чешуя отлетает полностью, после чего тело рыбы становится гладким и нам остается только выпотрошить ее и отрезать голову.

В этом ролике вы узнали: как почистить рыбу керхером. Будем радовать новыми идеями и видеоотчетами с рыбалок!

Источник

Как я чищу щуку от чешуи керхером для автомойки. Ну очень быстро

Некоторые продавцы в рыбных магазинах нередко предлагают почистить рыбу от чешуи и делают это в качестве бонуса за покупку или за небольшую плату. Такой вариант многим нравится, потому что он помогает аккуратно и быстро обработать скользкую рыбину, которая в домашних условиях так и норовит вырваться из рук и почистить ее удается не многим.

К тому же после этого необходимо проделать еще одну процедуру, а именно очистить от разлетевшейся чешуи всё прилегающее пространство, а именно раковину, стол, одежду и так далее. Кроме того, навык избавления рыбы от чешуи пригодится и в том случае, если ваш муж рыболов.

В том, чтобы почистить полсотни окуньков или карасиков, есть что-то героическое. На сегодняшний день специалисты готовы делиться своими поварским секретами с читательницами этой статьи. Прочитав ее, вы узнаете, как я чищу щуку от чешуи керхером для автомойки. Ну очень быстро получается.

Основные правила чистки рыбы

Рыба является коварным существом, которая может подпортить ваш маникюр или даже способна поранить вашу кожу острым плавником. Поэтому начинать с ней работать нужно во всеоружии.

Вам потребуются для этого следующие инструменты:

— стол для чистки рыбы;

— глубокий таз или полиэтиленовый пакет;

— нож для чистки рыбы или рыбочистка;

Подготовка. Самое первое, что нужно сделать — надеть перчатки, желательно одноразовые. Предварительно нужно хорошо промыть все тушки под струей проточной воды. Потрошить рыбу нужно одновременно с ее очищением, а лучше даже сначала потрошить, а потом чистить.

СПРАВКА! После этого рыбу будет намного легче почистить от чешуи.

Разделочную доску, на которой будет происходить разделка рыба, нужно застелить пищевой пленкой или чистой бумагой. С помощью этого приёма можно предотвратить пропитывание разделочной доски запахом рыбы. У настоящих поваров и хороших хозяек всегда имеются разные доски для разделки мяса, рыбы, овощей.

Сначала нужно отрезать ножницами острые плавники, чтобы обезопасить дальнейшую работу. Если вы хотите сварить уху, то их можно отправить в кастрюлю для навара вместе с потрошеной головой.

Теперь нужно сделать глубокий надрез вдоль всего брюха, пытаясь не проколоть пузырь. Нужно убрать все внутренности и обязательно соскоблить черную пленку, которая есть внутри брюха. Если при этом случайно вытекла желчь, то это место нужно быстро сполоснуть подсоленной водой, иначе рыба может стать горькой. Из головы нужно убрать жабры и глаза, после чего ещё раз тщательно промыть рыбу под проточной водой.

Подробности

Необходимые инструменты

Для чистки рыбы понадобится обычный нож, который способен справиться с очищением рыбы от чешуи. Но на сегодняшний день появилось большое количество приспособлений для того, чтобы облегчить этот процесс.

В продаже имеется много различных рыбочисток, которые могут быть обычными пластмассовыми, металлическими, а также новейшими электрическими моделями. Самый удобный инструмент, в котором есть контейнер для сбора чешуи. Подобное устройство способствует тому, что чешуйки не разлетаются вокруг. Обычно оно имеет острый ножичек, чтобы вспороть брюшко.

Бывает, что в комплекте имеется доска с прижимом для хвоста. С помощью такого хитрого прибора рыбу почистить сможет даже ребенок.

Если никаких специальных инструментов на вашей кухне нет, то с этим может справиться и обычный нож.

СПРАВКА! Некоторые отдают предпочтение не таким опасным кухонным предметам, например, ложке, вилке и так далее.

Чистка рыбы от чешуи — порядок действий

Чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне, можно воспользоваться двумя простыми способами:

1. Рыбу нужно положить в плотный пакет из полиэтилена и все действия производить под его защитой. Однако, согласно отзывам, для очищения рыбы в пакете нужна сноровка и ловкость рук.
2. Второй вариант предполагает чистку рыбы в воде. То есть во время чистки она должна быть полностью погружена в воду. Для этого подойдёт раковина, в которой нужно предварительно заткнуть слив, или глубокий таз.

В обоих случаях техника очищения будет одинакова. Рыбу нужно удерживать за хвост одной рукой так, чтобы голова была от вас отвернута. Второй рукой нужно совершать быстрые резкие движения для чистки рыбы и совершать их в противоположном росту чешуи направлению. В конце нужно промыть очищенную тушку еще раз.

Чистка рыб с мелкой чешуей

Особо нужно обратить внимание на чистку таких видов рыбы, как окунь, линь, судак, ставрида и так далее. У этих сортов рыбы чешуя прилегает к коже особенно плотно. Чтобы её соскрести, нужно потратить больше времени и приложить немало усилий.

Для того, чтобы почистить такую рыбу быстро, нужно знать один секрет. Он заключается в том, чтобы ошпарить её сначала кипятком. После такого чешуя должна встать дыбом, после чего останется только провести по ним от хвоста к голове рукой. Таким образом нужно очистить сначала бока, а потом брюшко. Чешуя начнет отставать от кожи, при этом ее целостность будет полностью сохраняться. Это очень важно, потому что зажаренная шкурка очень вкусная.

Советы опытных хозяек

В конце приведём несколько полезных советов:

1. Проще всего чистить рыбку, которую только что поймали, поэтому опытные рыбаки делают это сразу после улова.
2. Если рыбу перед чисткой подержать немного в воде с добавлением небольшого количества уксуса, то чистка будет проходить быстрее.
3. Если натереть руки солью перед чисткой, то рыба не будет из них выскальзывать.

СПРАВКА! Делать это можно только в том случае, если на них нет царапин и ранок.

1. Если чешуя на рыбе уже подсохла, то ее лучше сначала смочить водой.

Чистка рыбы керхером

Нередко процесс очищения рыба часто вызывает трудности, особенно, если рыба крупная и имеет жёсткую чешую. С помощью керхера можно почистить рыбу без труда, если освоить эту методику. С помощью этого можно быстро и легко подготовить рыбу к дальнейшей обработке.

1. Понадобится дощечка и специальный прибор. Керхер является универсальной минимойкой немецкого производства. С её помощью можно заменить обычный нож и остальные устройства, которыми обычно для этого пользуются.
2. Нужно положить рыбу на доску. Класть можно сразу несколько тушек. Теперь нужно включить моющий прибор и направить струю на рыбку. Начинать чистку нужно с хвоста, потихоньку передвигаясь к голове. Рыбий хвост можно прижать ногой, чтобы рыбу не отбросил в сторону от потока воды.
3. Тушка очистится от чешуи с помощью мощной струи, даже если так обрабатывается окунь или судак. Эти виды рыбы поддаются стандартной чистке особенно трудно.

Обычно эта процедура занимает не более двух-трех минут. Затем нужно перевернуть тушку на другой бок и повторить процесс. Спустя 4-5 минут можно полностью избавить рыбу от чешуи. Главное при этом, чтобы рыба лежала ровно.

СПРАВКА! Если ее положение будет неустойчиво, то она собьется с места и не сможет почистится. Очень важно, чтобы хвост был хорошо зафиксирован.

Какая рыба подходит для чистки керхером?

Согласно отзывам, чистить керхером можно любую рыбу. Главное, чтобы она имела крупный размер. С помощью керхера можно почистить щуку, серебряную рыбу и плотву. Если вы купили тушку, к примеру, зеркального карпа, имеющего совсем мало чешуи, то привлекать к очищению такое мощное устройство нецелесообразно.

После прочтения этой статьи вы больше не будете бояться покупать рыбу только по той причине, что её придётся чистить. Поэтому, заходя в рыбный магазин, смело выбирайте те виды, которые вам понравятся, независимо от того, есть на них чешуя или нет.

Источник

Чистка рыбы керхером

Рекомендации по работе с щукой

При работе со щукой особое внимание уделяется обустройству рабочего места, подготовке необходимых инструментов. Потратив на данный процесс несколько минут, можно защитить себя и помещение от чешуи, свести к минимуму время работ

Принимая во внимание плотность чешуек и их способность разлетаться в процессе чистки на значительные расстояния, все поверхности рядом с разделочной доской нужно освободить от посуды и накрыть пленкой.
Набираем холодную воду в раковину или в большой таз.
Берем самую большую разделочную доску. В идеале она должна быть не из дерева (данный материал слишком активно впитывает запах рыбы), а из пластика или стекла.
Под доску подкладываем влажную салфетку или полотенце

В противном случае ее основание будет скользить по полу, усложняя процесс чистки.

Совет: При работе с целой щукой категорически запрещено пытаться схватить рыбу, просунув ей пальцы в открытый рот. Там находятся мелкие, но очень острые зубы, расположенные в несколько рядов. Можно сильно пораниться даже через плотные перчатки.

• Берем один большой острый нож с широким лезвием, чтобы им было удобно резать щуку. Помимо этого, нужно взять нож поменьше, для удаления чешуи. Если есть такая возможность, то лучше всего чистить щуку не ножом, а специальным приспособлением в виде терки с контейнером.
• Еще нам понадобится крупная соль. Ею нужно будет обработать хвост щуки после того, как тушка будет тщательно вымыта. Данный прием сделает элемент менее скользким, что позволит надежно зафиксировать рыбу руками.

Многие хозяйки отказываются от перчаток при работе с рыбой, ссылаясь на неудобство. Но данный предмет позволяет заметно упростить процедуру и снизить риск получения травмы в процессе. Да и рыбный запах при таком подходе не въедается в кожу, поэтому после чистки не приходится вымачивать руки в воде с добавлением лимонного сока.

Несколько советов по очистке

Практично будет делать чистку форели в мойке.Это дозволит сэкономить время на уборке кухни и убережет мебель от загрязнения, а слив от засоров.

Нож лучше выбрать маленький либо с недлинной рукоятью.
Очень огромное внимание следует уделить разделочной доске, ежели вариант с мойкой не подступает. Лучше всего выделить отдельную доску для разделки рыбы, это убережет от тех паразитов, что живут снутри форели

Ежели таковой способности нет, стоит выбрать ту доску, на которой разделывается мясо, и на сто процентов исключить доску, на которой разрезается хлеб и обыденные продукты.
Если рыба обязана какое-то время провести в морозильной камере, нужно смотреть, чтоб она была вполне сухая.
Чистить рыбу необходимо сходу же опосля покупки, в размороженном состоянии этот процесс востребует издержки большего количества сил и времени.

Снятие кожи с форели и удаление костей

• Этот процесс следует опосля того, как удалены все внутренние органы и чешуя.
• Удалению подвергается голова совместно с брюшком, хвостом и плавниками.
• Удаление спинного плавника можно произвести методом сотворения продольного надреза.

При этом, ножик необходимо вести по направлению к кости в плавнике. По окончании процесса ножик достаточно просто вытащить.

Совет: чрезвычайно поможет в процессе удаления плавника продольный разрез, который будет идти вдоль всей спинки форели. Дальше необходимо поделить форель на 2 части. Для этого необходимо вести ножик по направлению от головы к хвостовой части.

Важно: ножик должен касаться рыбных позвонков, а нрав его движения должен быть скользящим. При этом, нужно смотреть за положением ножика, он должен быть слегка под углом по отношению к брюшку форели

Сверху нужно придерживать ее руками.oes here

Затем удаляются кости.

Отыскать их чрезвычайно просто, необходимо просто провести пальцем по мясу. Кости удаляются при помощи пинцета либо маникюрных ножниц.

Чтобы удалить кожу с филейной части нужно при помощи ножика сделать надрез. Придерживая кожицу, нужно выполнить срезку мяса. Лезвие ножика нужно держать незначительно под углом по отношению к доске либо столу. Не имеет значение то, с какой стороны производилось снятие.

Все описанные деяния нужны для приготовления разных салатов, роллов и тех блюд, где требуются маленькие рыбные куски. Хребет экземпляров огромных размеров подойдет для приготовления ухи

1 Маленькую форель весом до 200 г необходимо чистить последующим образом.

Кропотливо вымойте тушку форели под проточной прохладной водой. Острым ножиком либо особыми ножницами для разделывания рыбы сделайте надрез вдоль брюшка от анального плавника до грудных. Сделайте надрезы по бокам от грудных плавников к жаберным пластинам и под нижней челюстью рыбы. Подцепив нижнюю челюсть указательным пальцем левой руки и вложив большой палец правой руки в надрез под челюстью, одним движением правой руки удалите грудные плавники совместно с жабрами и остальными внутренностями.

2 Срежьте оставшиеся плавники.

Потом, держа тушку в правой руке, левой рукою возьмитесь за голову рыбы и потяните ее назад, переломив хребет. Продолжайте это движение, чтоб снять с форели кожу «чулком» . Когда снимете ее до середины, переложите рыбу в левую руку, а правой закончите эту функцию. Отрежьте хвост. Помойте внутреннюю часть рыбы, удалите сгустки крови с хребта, подчищая их ножиком и пальцами.

3 Наиболее крупную рыбу пластуют. Делается это так.

Вымойте рыбу. Выпотрошите тушку, как описано выше. Отрежьте брюшные плавники. С одной стороны рыбы сделайте надрез, начиная с грудных плавников, вдоль жаберных крышек до хребта, а потом, держа ножик параллельно хребту, с нажимом на хребет, срежьте верхнюю половинку тушки. Переверните рыбу на иной бок и повторите операцию.

Так вы отделите сходу хребет, голову, хвост и плавники.

4 Потом очистите обе получившиеся части от больших реберных костей. Для этого положите каждую из них кожей вниз и удалите кости, срезая их сходу все острым гибким ножиком, стараясь вести им по косточкам, не задевая мяса, или вытаскивая пинцетом. Не переворачивая филе, срежьте кожу, начиная от хвоста и слегка прижимая ножик к столу.

25.03.2014, 22:33

Проверенные способы быстро и без грязи почистить окуня от чешуи в домашних условиях

Не доставляйте хлопот себе и близким, возьмите на вооружение все эти полезных пять способов. Вы и ваши домочадцы будут очень рады!

Я так кратенько опишу каждый вариант чистки полосатых.

1 способ – чешую долой, а шкурку не трогаем

Основным инструментом в данном случае будет служить самый настоящий кипяток. В общем рыбу нужно ошпарить кипятком.

Полить на окуня из чайника над раковиной.

Вскипятить воду в кастрюле и окунуть полосатого в кипяток.

Таким методом чешуйки легко и быстро удаляются без проблем, без каких-либо мучений. А вот шкурка окуня – самая вкусная штука в рыбе – остаётся.

Я особо, да и многие другие, любят готовить окушка в шкуре. Всё самое вкусное как раз-таки в шкурке. Да с лучком. Вот это объеденье – непревзойдённый вкус и аппетитный аромат.

2 способ – нет чешуи, но и нет шкурки

При таком раскладе у нас не останется даже шкурки. А какая же она вкусная поджаренная да румяная!

Этим способом вы получите филе. Это один из самых быстрых примеров почистить окуня от чешуи в домашних условиях. У меня выходило почистить одну рыбину меньше чем за 1 минуту.

1. По всей длине спинки окуня делаются надрезы по обе стороны от верхнего плавника.
2. Вынимаем острый плавник (он легко подаётся) и просто снимаем шкурку вместе с чешуёй.
3. Далее надрезаем в районе головы хребет. Большой палец левой руки вставляем вдоль хребта во внутрь, а правой отделяем голову вместе с потрохами — получается в виде чулка.
4. Финишная прямая — отделяем хвост. Всё!

3 способ – если окунь замороженный из морозилки

Если у вас отличный улов и принесли окуня сверх нормы (правда никогда я не устанавливаю планку), то часть его вы сохраните на будущее в морозильнике.

Вот как раз-таки третий метод подойдет для замороженной рыбы.

1. Первым делом снимаете верхушку и низ, на подобие, когда чистите огурец овощерезкой.
2. Потом отрезаете хвост. И вот теперь время шкуры.
3. После отрезаете голову и чистите рыбку от внутренностей.

Замороженная рыба тем и хороша, что она всегда в твёрдом состоянии и чистится проще и легче.

4 способ – старый дедовский, как почистить крупного и мелкого окуня при помощи соли

Многие сейчас и не помнят, что наши бабушки и дедушки, папы и мамы ранее, еще при Советском Союзе смогли легко и быстро удалить чешую с речного окуня.

Главное нужно было уметь правильно подготовить перед чисткой рыбу – обработать её в обычной соли.

1. Сначала хвостатую необходимо тщательно промыть и просушить.
2. Затем обвалять хорошенько в соли. Да так, чтобы полностью соль закрывала всю рыбёху.
3. Убираем миску с окунем в сухое, тёмное и прохладное место до следующего утра.
4. После просаливания шкурка слезает вместе с чешуёй. Нужно только подцепить и помочь ножом.

При таком варианте остаётся только филе, что как раз-таки пригодится, чтобы сварить ароматную и вкусную уху (Видео рецепт ухи из окуня прилагается ниже).

Правильный и лёгкий способ чистки, потрошения, разделки свежей рыбы

Если есть возможность почистить рыбу на улице, а не в квартире, лучше это сделать, потому что не будет проблем с уборкой кухни из-за чешуи и брызг. В случае чистки щуки на кухне понадобится выполнить ещё ряд действий, независимо от того, какая щука используется — замороженная или свежая.

1. Со стола, где вы будете разделывать рыбу, убрать все кухонные предметы, а плиту и мебель накрыть полиэтиленовой плёнкой или газетами.
2. Мойку освободить от посуды и очистить. В ней нужно будет замачивать и мыть щуку. Также подойдёт и большая миска.
3. Подготовить большую разделочную стеклянную или пластиковую доску. Деревянная не подойдёт, так как в неё въедаются запахи. Чтобы кухонная доска не ездила по столу, под неё необходимо подложить влажную тряпку.
4. Необходимо использовать предварительно наточенный узкий нож или специальный инструмент для чистки рыб.
5. Для соблюдения правил безопасности наденьте рукавицы — они обезопасят руки от повреждений и позволят крепче фиксировать скользкую рыбу в процессе чистки.
6. Насыпьте в небольшую коробочку соль. Она понадобится для присыпки хвоста. Благодаря этому он не будет выскальзывать в процессе работы.

Инструменты для чистки и разделки щуки необходимо подготовить заранее

Как убрать слизь, чистить и потрошить свежую и живую щуку

При чистке рыбы необходимо быть внимательным, так как можно пораниться о её зубы или жабры.

1. Хорошо обмыть под краном щуку, чтобы удалить слизь.
2. Наполнить водой половину мойки или миски и опустить туда рыбу.
3. Обдать тушку кипятком. Можно не всю сразу, а постепенно. Сперва одну сторону, почистить её, а затем вторую.

Если аккуратно окатить щуку кипятком, это облегчит процесс удаления чешуи

Снимать чешую со щуки нужно по направлению от хвоста к голове

Ножом или ножницами удобно срезать все плавники щуки

Перерезать хрящ, находящийся между животом и головой, сделать надрез на животе. Рыбу нужно положить головой к себе и ножом сделать прокол возле головы, прорезать линию разреза до самого хвоста. Прокол должен быть неглубоким, чтобы не нанести повреждений внутренним органам, иначе брюшная полость будет испачкана содержимым внутренностей.

Для очищения брюшной полости щуки необходимо сделать ножом разрез от головы к хвосту

Аккуратно удалить внутренности из щуки можно с помощью узкого и длинного ножа

Как разделать рыбу на филе и для фарша

Большинство хозяек знают, что из филе щуки получается изумительный рыбный фарш на котлеты и сочные блюда в кляре

Чтобы они получились действительно вкусными, стоит обратить внимание на порядок действий при разделке щуки на филе

1. Удалить голову от тушки.
2. Рыбу положить спиной к себе, сделать аккуратный разрез вдоль хребта. Эти действия выполнить несколько раз, пока разрез не достигнет рёбер, стараясь не нанести повреждения костям рёбер, не срезать филе вместе с костями.
3. Приподнять нож и аккуратно срезать филейную часть с рёбер щуки.
4. При необходимости удалить плавник, вытянуть кости при помощи пинцета.
5. В последнюю очередь удалить шкурку. Кусочек кладётся мясом вверх, после чего нож вставляется между филейной частью и шкуркой и аккуратно срезается шкурка под углом. Руками необходимо придерживать шкурку.

Чтобы правильно разделать щуку на филе, работу нужно начинать с разреза на хребте

Лайфхаки для чистки щуки

Советы для удобства чистки:

• требуется промыть щуку в солёной воде, это поможет избавиться от слизи;
• чтобы рыба не скользила в руках и было удобнее держать, окуните хвост в крупную соль;
• если порвался жёлчный пузырь, и жёлчь попала на мясо, обработайте эти участки солью.

Очистка с помощью кипятка и лимона

1. Быстро ошпариваем тушку кипятком.
2. Очищаем чешую. После этого половинкой лимона обтираем рыбу несколько минут, затем продолжаем разделку.
3. Непосредственно перед приготовлением выжимаем лимонный сок и обрабатываем им поверхность щуки и внутренности.

Кипяток и лимон часто используется при чистке рыбы. Их применение избавляет щуку от неприятных запахов и облегчает процесс.

Избавление от чешуи керхером

Для такого способа чистки потребуется деревянная доска с прищепкой, и автомобильный кёрхер.

1. Зацепить щуку за хвост прищепкой.
2. Включить кёрхер.
3. Плавно вести пистолетом вдоль тушки на минимальном расстоянии.
4. После обработки одного бока, перевернуть рыбу и проделать те же манипуляции на другой стороне.

В следующем ролике можно увидеть, как нужно чистить рыбу кёрхером. Видео опубликовано каналом KopilkaSamorodkov.

Чистка в походных условиях

Чистка рыбы в походных условиях отличается от того же процесса дома разве что ограниченностью удобств, при этом:

1. Рыбаку, чтобы ускорить процесс очищения от чешуи, стоит заранее вскипятить воду в котелке и полить ею тушку.
2. Затем нужно промыть рыбу обычной водой, после чего приступить к удалению чешуи.
3. Далее обрезаются плавники, вынимаются жабры.
4. Вспарывается брюхо, убираются внутренности. При необходимости — отсекается голова.

Подготовка к приготовлению

Основа подготовки – это правильная разделка, чистка от костей, чешуи, шкурки. Готовится щука различными способами, которые рассмотрим ниже.

Жарка

Чтобы пожарить щуку, необходимо нарезать тушку на кусочки размером около 5 см. В отдельной тарелке смешать муку и соль с перцем, в другой – разбить пару яиц. Можно слегка их посолить. Нагреть сковороду с небольшим количеством масла. Каждый кусок:

1. Обвалять со всех сторон в муке.
2. Обмокнуть полностью в яичную смесь.
3. Отправить в сковороду и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.

Чтобы приготовить уху из щуки, необходимо в кипящую воду бросить картофель, целую луковицу и соль по вкусу. Когда она будет готова, очередь наступает рыбы и крупы (можно использовать рис, перловую, пшенную крупу). В конце можно добавить лавровый лист, свежий укроп.

Рыбные котлеты

Филе щуки измельчить, добавить яйцо, специи, лук, пару ст. ложек муки, перемешать. Тесто должно получиться как на оладьи. Обжаривать в небольшом количестве масла.

Запекание

Один из вариантов приготовления — это запекание в духовом шкафу. Время приготовления около 30 минут. Можно использовать фольгу по желанию. Рыба получится сочной, вкусной и полезной.

• Щука – 1 тушка.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Специи по вкусу, соль.
• Майонез или растительное масло.
• Свежий помидор – 1-2 штуки (в зависимости от размера).

1. Подготовленную тушку нарезать на куски в 3 см. Положить в миску.
2. Насыпать соль, специи, масло (или майонез) и перемешать. Оставить на 30 минут, пусть маринуется.
3. Готовые кусочки выложить на противень или фольгу.
4. Сверху каждого куска уложить кружок помидора, смазать слегка майонезом и посыпать тертым сыром.
5. Отправить в духовку до полного приготовления.

Щука- под майонезом

Основные правила разделки щуки

В последующий раз попытайтесь пользоваться этими советами и удостоверьтесь в том, что вправду можно быстро почистить щуку, не прилагая много усилий.

Тщательно споласкиваем рыбу поначалу в данной для нас же воде, потом промываем ее под краном.

Меж головой и брюхом щуки размещен плотный хрящ, его следует перерезать. При правильном выполнении манипуляции опосля этого можно будет без труда достать неповрежденные внутренности. Перебегаем к голове и вырезаем из нее жабры, поддевая хрящики, к которым они крепятся.

В длину она вырастает до 150 см, её вес — от 2 до 35 кг. Её ценят за сытность и низкую калорийность. Эта рыба владеет обилием нужных параметров. Натуральные антисептики намного полезнее хим, так как они помогают управляться с разными инфекционными болезнями, укрепляют иммунитет.

Затем нужно отделить ребра и отрезать плавник.

К разделке рыбы лучше приступать опосля ловли либо покупки.

Перед тем, как начать очистку, рыба умывается под проточной водой от слизи и грязищи. Подготавливается рабочая поверхность, то есть крупная комфортная доска и острый ножик для разделки. И чтоб её комфортно достать принципиально попробовать не разрушить пленку во время разрезания и потрошения. В неприятном случае икринки вывалятся из собственной оболочки, его приготовление и омывание будет неудобным.

Разделка щуки – процесс долгий и достаточно грязный.

Смотрим:Разделка плоских рыб — камбалы, палтуса и т.п.Сом.

Щука нередко бывает в уловах конкретных рыбаков, так как водится во почти всех пресноводных реках озерах и водохранилищах.

И ежели вы стали владельцем данной нам плотоядной рыбы, и не рыбачите по принципу изловил отпусти, а желаете употреблять её в еду, к примеру, в виде котлет то для вас нужно знать, как почистить щуку для котлет.

Как почистить щуку для котлет, на кухне.

Начнем с того, что щука хотя и не имеет таковых острых колючек как у судака и окуня, обращаться с ней нужно всё-таки осторожно, в особенности когда имеете дело с ее головой, так как у нею большие и чрезвычайно острые зубы о которые просто пораниться. Лучше всего почистить щуку там же на реке, ежели вы не заполучили её в маркете либо еще где не будь, это для вас сэкономит время на уборку в кухне, и издержек на воду которая пригодится при чистке

Совет, как почистить щуку для котлет, и при этом не замарать на кухне все чешуёй.

В принципе, очистка щуки фактически не различается от чистки судака либо окуня, у которых мы отрезаем острые плавники чтоб не поранится. Во всех вариантах, для того чтоб чешуя не разлеталась по помещению я использую кухонную раковину, в которую закрыв пробкой сливное отверстие набираю воду так, чтоб она скрыла тушку рыбы, и чищу рыбу в воде.

Можно употреблять и глубочайший тазик либо другую ёмкость. Для того, чтоб было удобнее чистить использую особый скребок для очистки чешуи, который продаётся в магазине,

или можно сделать, прибив к маленький дощечке железные крышки от стеклянных бутылок из-под лимонада.

Хотя можно почистить и ножиком, но для этого необходимо иметь некую сноровку.

И так, вы берете щуку за голову и начинаете чистить от хвоста к голове против роста чешуи, поначалу с одной стороны захватывая брюшко и спину. Потом перевернув с иной стороны, дочищая места которые были не дочищены.

Далее не втыкая сильно ножик, начиная от основания головы в направлении хвоста, разрезаете брюшко щуки и вынимаете внутренности. На печени щуки имеется желчный пузырь, желтого либо зеленого цвета, пытайтесь не разрушить его так как желчь имеет чрезвычайно горьковатый вкус и в случае попадания на мясо может попортить его.

Внутренности такие как печень, при осторожном удалении желчи, икра юзаются в еду в различных блюдах либо как самостоятельный продукт. После того, как внутренности удалены, нужно удалить воздушный пузырь под которым находится много крови и удалить кровь

После того, как внутренности удалены, нужно удалить воздушный пузырь под которым находится много крови и удалить кровь.

Хорошенько промыв щуку удаляем голову хвост и плавники,

которые вкупе с хребтом можно употреблять для приготовлениярыбного супаили ухи. Лучше всего для котлет применять филе, потому его нужно отделить от хребта.

Для того чтоб отделить филе, нужно поначалу с одной стороны потом с иной, отделить острым ножиком мясо от хребта совместно с рёбрами.

Оставшиеся в филе кости нужно удалить, можно удалить щипчиками.

Для котлет кожу можно и не снимать, все равно мясо пропускается через мясорубку, но при желании можно и снять, срезав её с филе острым ножом.

Еще один совет. Пытайтесь чистить рыбу пока чешуя не подсохла по другому она позже чрезвычайно тяжело снимается.

татьей в соц. сетях:
Вам также может быть интересно:

Обработка разных сортов рыбы

Чтобы правильно и быстро очистить речную рыбу, необходимо учитывать характерные нюансы разделки.

Окунь

Срезать острые плавники острыми ножницами, погрузить тушку в ледяную воду, провести ножом от хвоста к голове, вслед за бороздками поддевать участки чешуи и снимать ее со шкурки. В отдельных случаях можно снять чешуйки вместе с кожей чулком.

Сом отличается гладкой кожей и отсутствием мелких костей. Первым делом следует очистить слизь, обваляв тушку в соли. Оставить заготовку на минуту и протереть кожу ветошью. Тупой стороной ножа скоблить поверхность до светлого тона, вымыть сома и повторить чистку сначала. Если удалась рыбалка, соль на природе можно заменить золой от костра.

Судак

Склизкий судак также нуждается в предварительной очистке от верхнего липкого слоя. Поверхность рыбных тушек протереть крупной солью, вытереть насухо и вырезать ножом плавники с небольшим количеством мякоти. Также можно ошпарить поверхность кипятком и удалить ороговелые пластинки теркой или скребком. Кожу можно не снимать с филе.

Мясистый линь отличается плотной мелкой чешуей и скользкой поверхностью. Тушку лучше быстро обмакнуть в горячую воду, а потом в ледяную. Аккуратно соскабливать поверхность, оставив поверхность целой.

Караси

Карась – одна из самых чистых рыб пресных водоемов. Необходимо выдержать тушки в чистой воде, зацепить пальцем и поднять дорожками до головы. Подчистить участки возле плавников и хвоста. Перед копчением также можно не удалять чешую.

Перебить запах тины поможет лимонный сок, которым можно смазать тушку рыбы и рабочий инструмент

Толстолобик

Толстолобика следует очищать специальным скребком, погрузив тушку в воду. Такую увесистую рыбу лучше закрепить за хвост, чтобы она не выскользнула из рук. Толстолобика промыть, проверить рукой на чистоту и гладкость.

Только выловленного из пруда карпа положить в таз с водой, очистить против роста чешуек. Трудноудаляемые места ошпарить кипятком, чтобы пластинки размягчились, после чего повторно потереть скребком.

Важно! Перед жаркой мелкую рыбешку можно не очищать, так как от температуры пластинки станут хрустящими и хрупкими.

Поэтапная очистка рыбы

Подготовка мякоти речной и морской рыбы предполагает выполнение нескольких этапов работы.

Очистка слизи

У многих рыбин туловище покрыто слизью, которая усложняет снятие чешуи. Избавиться от слизи можно несколькими способами. До начала очищения тушек от чешуи необходимо живую рыбу оглушить, чтобы она не выскользнула в процессе.

Погрузить тушку на 20 секунд в горячую воду или натереть тело солью. Также можно на 2 минуты опустить тушки в раствор из 3 л воды и 1 ст. л. уксуса. После выдержки рыбу протереть.

Как очистить чешую

Отрезать острые плавники ножом или специальными ножницами. Рыбину выложить на доску и закрепить хвост. Лучше, если доска с зажимом и обернута пищевой пленкой.

При отсутствии кухонного инвентаря можно просто прибить хвост гвоздем к доске. При желании доску с тушкой положить в раковину с водой.

Надеть на руки перчатки, придерживая рыбу за хвост любым выбранным ручным приспособлением очищать чешую, продвигаясь против ее роста от хвоста к голове.

При работе на столе разделочную доску можно поместить в объемный пакет, чтобы частицы не разлетались по кухне

Уделить особое внимание брюшной части, плавникам и участкам около головы

Важно! Мелкую рыбу можно выложить в таз с водой и очищать, двигаясь пальцем против роста чешуек

Правила очистки замороженной рыбы

Замороженную рыбу проще очищать без разморозки, так как мякоть остается упругой и продукт быстрее поддается очистке. Для начала срезать плавники, отделить полоску кожи с чешуей вдоль брюшка и спины и отсечь хвостовой плавник.

Поддеть ножом кожу около основания хвоста и снять ее, продвигаясь к голове. Зимой замороженную рыбу можно очищать на улице. Для этого следует упереть ее мордой в пень и выполнять уверенные движения ножом сверху вниз, снимая тонким слоем шкуру.

Если чешуя плотно прилегает друг к другу, нужно разделить ее ножом, а потом снимать, чтобы не повредить шкурку

Для филе

Чтобы вырезать максимально большое филе, потребуется острый нож. Рыбу выложить на доску, отсечь голову и сделать прорезь по спине вдоль хребта. Поделить мякоть на половинки, отделяя мясо от костей. Перевернуть пласт мясом вверх, поддеть кончиком ножа шкурку и отрезать филе, придерживая кожу и держа нож под углом.

Для стейков

Отрезать плавники с головой и оставить субпродукты для ухи. Хребет и кожу оставить. Вытащить потроха через отверстие головы, удалить пленки, но брюхо оставить целым. Промыть, подсушить мякоть и нарезать тушку круглыми кусками стейками по толщине 1-2 см.

Для фарширования

Сделать круговой надрез вокруг головы, поддеть ножом кожу, легко ее потянуть и снять чулком. Около хвоста перебить кость, стараясь не повредить шкурку. В местах возле плавников подрезать кожу от мяса, оставив на ней утолщенные участки.

Источник