Как чистят правильно манго

Как почистить и порезать манго?

Манго – вкусный и полезный плод-костянка тропического дерева мангифера. Поскольку он относится к экзотическим, то процесс очистки и нарезки для многих остается загадкой. В первую очередь фрукт нужно уметь выбирать, так как правильно разделать и красиво порезать манго с косточкой на праздничный стол (кубиками, дольками или другим способом) будет непросто, если он окажется переспевшим.

Недоспелый плод резать проще, но он не только невкусный, а еще и может вызвать расстройство желудка. Поэтому для красивой подачи и безопасного употребления надо выбирать плотные фрукты, достигшие умеренной зрелости.

Чистят их разными способами, основные различия между которыми заключаются в том, когда снимают кожуру – сразу или в конце процедуры. В любом случае, перед тем как достать косточку из манго, почистить фрукт и нарезать должным образом, его тщательно моют и вытирают насухо.

Как удалить косточку

Так как правильно чистить, резать и есть манго с косточкой неудобно, то в первую очередь надо ее удалить. Для этого существует несколько вариантов.

Способ 1

Преимущества данного метода заключается в том, что нож здесь практически не нужен. Относительно манговых плодов это весьма актуально, поскольку скользкую маслянистую мякоть неудобно держать в руках и можно пораниться.

Проводится процедура в такой последовательности

• фрукт берут в руку и устанавливают на разделочную доску в вертикальном положении, чтобы место, откуда росла плодоножка, оказалось сверху;
• ножом с зубчатым лезвием, которое не будет так скользить, как ровное, разрезают вдоль от выемки плодоножки до противоположной точки, прижимая лезвие к косточке;
• аналогичным образом разрезают с другой стороны (у большинства сортов мангиферы по бокам костянок проходят две чуть видимые полоски, по которым определяется расположение кости, и лучше всего делать надрезы именно по ним);
• дальнейшие действия зависят от местонахождения косточки относительно половинок плода: если вдоль, то нужно снять с нее эти половинки, потянув в противоположные стороны, а если поперек, то половинки прокручиваются в разные стороны вокруг своей оси, а затем снимаются.

Второй вариант с прокручиванием подходит и в тех случаях, когда фрукт переспевший. При этом нижнюю часть надо держать неподвижно, а верхнюю легонько прокрутить несколько раз в разные стороны и снять. Косточку с нижней половинки вынимают, поддев ложкой или вырезав ножом.

После этого мякоть в разделенных половинках можно выбрать ложки, используя плотную кожицу, как маленькую тарелочку. Если планируется использовать ее для красивой нарезки в салаты или другие блюда, то вырезают острым ножом или нарезают прямо на кожице. Эти процессы описаны ниже.

Способ 2

Этот вариант очень удобен, так как открыть и вытащить косточку из манго можно, не снимая кожуры. К тому же такой фрукт можно нарезать даже колечками, что невозможно ни при каком другом способе. И работать с фруктом в кожуре гораздо удобнее, чем со скользкой мякотью.

Удаление проводят следующим образом:

• фрукт выкладывают на доску горизонтально так, чтобы место плодоножки оказалось со стороны рабочей руки;
• срезают верхушку на таком уровне, чтобы был виден костяной кончик;
• проворачивают нож, отделяя мякоть;
• ложечкой достают косточку.

Такой метод подходит только для достаточно зрелых плодов с мягкой мякотью, сквозь которую легко пройдет ложка.

Способ 3

Такой метод рекомендуется применять при хорошем владении ножом. Или можно заранее потренироваться, чтобы выработать в себе навыки удаления сердцевины, не очищая кожуру.

Перед тем как почистить, манго с косточкой надо разрезать вдоль и срезать две половинки, а как его едят дальше, зависит от целей использования:

• просто выбирают мякоть ложечкой;
• очищают от кожицы и нарезают кубиками.

Способ 4

Легко удаляется кость с использованием обычного стакана. Плод сначала разрезается вдоль, как описано в первом способе. При этом должно получиться две половинки, одна из которых будет с косточкой. Именно в процессе ее удаления и заключаются различия:

• эту часть подносят к стакану;
• поддевают кончик кости краем стакана;
• осторожно надавливают и опускают вдоль стенки.

Косточка отделится и упадет в стакан.

Но проще всего справиться с экзотом при помощи специально предназначенного для этого приспособления – мангорезки. Она очень проста в использовании – плод устанавливается вертикально, на него сверху надевается форма с отдельными отверстиями для кости и двух половинок. При легком нажатии фрукт разделяется на 3 части.

Как снять кожуру

Манговая кожура плотная, невкусная и содержит особое вещество урушиол, которое провоцирует развитие аллергической реакции на коже. Если от контакта с манго на руках появляются высыпания, то от фрукта не следует отказываться. Это не мякоть является причиной аллергии, а только кожица. Просто надо чистить ее в перчатках. Только в некоторых случаях перед тем, как режется манго, фрукт только моют, так как чистить его нужно после срезания мякоти.

С целого

С полностью созревшего плода мангиферы кожура снимается довольно просто. Перед тем как чистят манго, делают четыре надреза накрест на стороне, противоположной плодоножке. Затем каждая полоска подхватывается пальцами и удаляется путем легкого оттягивания.

Если процесс не идет, то можно срезать кожицу маленьким ножом. При этом надо стараться не затрагивать мякоть. Также можно использовать овощечистку, но тоже очень аккуратно, чтобы не захватить много мякоти.

С половинок

Целый плод чистится довольно просто. Но если его сначала почистить, а затем удалять косточку, то со скользкой мякотью работать очень неудобно. Поэтому в большинстве случаев нужно знать, как правильно чистить, разделывать и кушать манго, если оно уже разрезано на половинки.

В этом случае поступают так:

• берут средний по размеру стакан;
• одной рукой фиксируют стакан, в другую – берут половинку, прижимают к ободку кожурой наружу;
• слегка надавливают и проводят вдоль стенки стакана по границе прямо под шкуркой;
• в результате мякоть окажется в стакане уже без кожицы, которая отделится тонким слоем.

Если манго спелое, то кожура отойдет без проблем.

Как нарезать

Чтобы разобраться в том, как правильно разрезать манго, сначала надо определиться с целью его дальнейшего использования. Если предполагается просто съесть плод, то процедура будет совсем несложной. Для красивой нарезки в салаты или десерты работать надо аккуратно.

Кубиками (ежиком)

В этом варианте рассматривается, как красиво нарезать кубиками манго с косточкой на стол, хотя он подходит и для того, чтобы съесть самостоятельно или использовать для пюре.

Для нарезания необходимо:

• расположить фрукт плодоножкой вверх, придерживая свободной рукой;
• нож поставить сбоку параллельно столешнице;
• срезать сначала одну половинку, проведя ножом по самой косточке, затем так же ‒ вторую;
• каждую часть нарезать параллельными линиями на полоски, а затем сделать такие же надрезы поперек этих линий, чтобы получилась решетка с квадратами со стороной примерно в 1 см, при этом кожица должна остаться целой;
• вывернуть заготовку кубиками наружу, чтобы получилось подобие ежа;
• теперь их можно легко срезать или есть прямо со шкурки, снимая каждый кубик с помощью вилки.

Но самый простой способ, как правильно есть и чистить манго, заключается в том, чтобы выбирать его ложкой. Для этого решетку делают помельче и вместо вилки используют ложку. При этом шкурку не выгибают, а оставляют вогнутой в форме тарелочки. Этот вариант подходит для переспевшего фрукта.

Дольками

Нарезать манго можно дольками по принципу нарезки обычного яблока. Но процедура будут несколько затруднена обилием сока, из-за которого нож будет соскальзывать.

Чтобы разрезать было удобнее, сначала срезают низ и верх. Кроме того, нарезанные таким способом дольки будут иметь более аккуратный вид.

Также следует учитывать, что из долек сразу начинает стекать сок. Поэтому употреблять их в пищу нужно сразу, чтобы не утратили часть привлекательности и полезности.

Тонкими пластинами

Аналогичным образом можно порезать плод тонкими слайсами. Но для этого нужно уметь хорошо справляться с острым ножом. Для нарезки берут очищенный от кожуры плод и аккуратно нарезают пластинками.

Этот вариант нарезки особенно актуален при использовании пластинок в качестве украшения для десертов или выпечки. Из таких слайсов легко собирать различные фигурные композиции.

Для пюре

Когда нет особой необходимости в сохранении формы полученных кусочков, в частности, при приготовлении пюре, начинок или обычном употреблении, то просто срезают кожицу, а затем обрезают мякоть в произвольном порядке. Для получения смузи или пюре используют блендер или добавляют целые кусочки в любое блюдо.

Манго называют капризным фруктом, поскольку правильно почистить и красиво порезать его можно только при наличии определенного опыта. Но при использовании приведенных выше рекомендаций с этим сможет справиться даже новичок.

Источник

Как правильно почистить и разрезать манго

Одним из экзотических фруктов, которые пользуются популярностью не только на родине, но и в других странах, является манго. Неудивительно, ведь спелый плод имеет насыщенный вкус, замечательный аромат и сочную мякоть. Он также богат множеством витаминов и микроэлементов, из-за чего массово применяется для повышения иммунитета и улучшения работы мозга жителями Индии, где растение и выращивают. Но как правильно почистить сладкую экзотику и нарезать её?

Что это за фрукт и как его едят

Манго — тропический фрукт с кожурой зелёного, жёлтого или красного цвета, называемый также азиатским яблоком. Он богат витаминами группы B и А, кальцием, магнием, калием и железом. Съев один спелый плод, вы получите половину суточной нормы витамина С для взрослого человека.

Спелый фрукт может иметь кожуру не только красного или жёлтого, но и зелёного цвета

Обратите внимание, что очень распространена информация, будто манго можно есть незрелым. Это не так. Разумеется, в Индии местные жители спокойно едят фрукты на любых стадиях спелости, примерно как мы яблоки, но они привычны к подобному. Употребление незрелых плодов может привести к расстройству желудочно-кишечного тракта и раздражению дыхательных путей.

Спелый плод имеет гладкую, блестящую кожуру яркого и насыщенного оттенка. Наличие на ней тёмных крапинок — признак зрелого манго. Если несильно сдавить его пальцами, то останутся еле заметные вмятины. Фрукт отличается приятным сладковатым запахом, который усиливается у хвостика. Мякоть должна быть сочной и волокнистой, легко отделяющейся от косточки. Если она твёрдая, то плод ещё зелёный, если слишком вязкая, как тыквенная каша, — переспелый.

Мякоть должна быть не слишком вязкой, но и не твёрдой, а сочной и влокнистой

Нужно ли чистить манго от кожуры

Кожура манго толстая, упругая, безвкусная и совершенно бесполезная для организма. Даже более того, она вредна, так как содержит урушиол — органический маслянистый токсин, который вызывает кожную аллергию. Если после контакта с кожурой у вас на руках появилась сыпь, то это не значит, что вам нельзя манго. Просто когда будете чистить его в следующий раз, сначала наденьте латексные перчатки. Кроме того, покупая фрукт в супермаркете, вы не можете узнать чем обрабатывали растение при выращивании, а ведь вредные вещества скапливаются именно в кожуре плода. Поэтому во время чистки её, как и косточку, следует удалить.

Кожура манго несъедобна, её обязательно нужно удалять

Как правильно почистить фрукт в домашних условиях

Манго чистят разными способами, которые различаются только тем, нужно ли снимать кожуру сразу или в конце процесса. В любом случае сначала нужно оторвать хвостик с листьями, если они присутствуют, и тщательно вымыть фрукт под прохладной проточной водой, чтобы смыть пыль и грязь. Если хотите, используйте щётку для овощей, но это необязательно, так как шкурку всё равно нужно будет удалить.

Тщательно промойте манго, чтобы смыть все загрязнения

После этого вытрите фрукт насухо, чтобы его удобнее было чистить.

Как просто и быстро удалить косточку ножом

Обратите внимание! Обязательно наденьте латексные перчатки, если вы страдаете от аллергии или в скором времени собираетесь на важное мероприятие. Урушиол, содержащийся в кожуре, может вызвать аллергическую сыпь, похожую на крапивницу.

Способ 1

Этот способ хорош тем, что вам практически не придётся использовать нож. Это важно, когда речь идёт о манго, так как его мякоть очень скользкая, из-за чего фрукт трудно удерживать и легко пораниться.

Поставьте фрукт на разделочную доску. Сверху должна находиться та часть, где раньше был хвостик.

Удерживайте фрукт в таком положении не доминантной рукой

Проведите ножом сверху вниз, доставая кончиком до косточки

Косточка легко отделится только если фрукт спелый, но не перезрелый

Если манго переспелый, то его волокна очень мягкие, из-за чего косточка плохо отделяется

Косточка отделится от одной их частей, а из другой её можно будет вытащить пальцами

Мякоть легко достать с помощью чайной ложки

Видео: как убрать косточку этим способом

Способ 2

Второй вариант позволяет быстро вытащить косточку, не снимая при этом кожуру. После удаления косточки фрукт можно очистить от шкурки и нарезать как вам нравится, хоть кольцами. Это очень удобно, ведь после снятия кожуры манго становится очень скользким, а удалить косточку, не превратив при этом мякоть в кашу, практически невозможно.

Положите манго на разделочную доску.

Положите манго на доску, чтобы хвостик смотрел в сторону ведущей руки

Ложка легко пройдёт сквозь мякоть, если плод достаточно спелый

Нарежьте фрукт красивыми дольками или очистите его с помощью ножа

Способ 3

Этот способ подходит для тех, кто хорошо управляется с ножом. При должном умении вы сможете быстро удалить косточку, не снимая кожуры.

Разрежьте манго пополам, проведя ножом вдоль плоской стороны косточки.

Перед тем как разрезать манго можно снять шкурку, если вы собираетесь нарезать фрукт дольками

Аккуратно вырежьте косточку

Косточка манго плоская и большая, поэтому вырезать её достаточно просто

Как снять кожуру с манго

• Если манго спелый, то кожура легко отделится от мякоти. Сделайте четыре надреза крестом на противоположной хвостику стороне фрукта. После этого аккуратно потяните за кусочек шкурки.

Если манго спелый, то шкурка легко отделится

Срезайте кожуру максимально тонкими полосками

Шкурку можно снять с помощью овощечистки, но это занимает слишком много времени по сравнению с другими вариантами

Вышеперечисленные способы отлично работают, если говорить о целом фрукте. Но как быть если вы уже разрезали его пополам и удалили косточку, а мучиться с ножом неохота?

Возьмите две ёмкости: пустой чистый стакан и тарелку. Возьмите одну половинку манго ведущей рукой. Обхватите стакан свободной рукой, чтобы он не двигался.

Стакан должен быть не слишком маленьким, чтобы мякоть могла в нём уместиться

Кожура отделится от мякоти тонким слоем

Этот способ отлично работает со спелым манго: кожура отделается очень легко

Теперь манго легко нарезать полосками, дольками или кубиками

Видео: два самых простых способа очистки манго

Как можно красиво нарезать манго (с фото)

Кубиками (методом ёжика)

1. Помойте манго, как при подготовке к чистке.
2. Разместите его на разделочной доске так, чтобы косточка была расположена ребром к вам и хвостиком вверх. Нож держите параллельно доске, сбоку от косточки.

Неведущей рукой удерживайте фрукт на месте

Разрежьте фрукт максимально близко к косточке, как на фото

Разрезы должны находиться на расстоянии приблизительно в сантиметр

У вас должен получиться вот такой ёж

Кубики можно сложить в небольшую ёмкость, чтобы подать к столу

Шкурка легко снимется руками

Используйте небольшой нож, чтобы удалить косточку

Видео: как порезать фрукт методом ежа

Дольками

Манго можно порезать и дольками, как обычное яблоко. Только делайте это с осторожностью: плод быстро станет скользким из-за сока, вследствие чего нож начнёт соскальзывать. Для удобства можно срезать верхушку и низ фрукта, так ножом станет легче орудовать, а сами дольки будут выглядеть аккуратнее.

Есть дольки манго нужно сразу после нарезки, пока сон не стёк на тарелку

Тонкими пластинами

Если вы хорошо работаете с ножом, то можно нарезать фрукт тоненькими пластинками, чтобы потом украсить ими, например, десерт. Просто снимите кожуру одним из способов, описанных выше, а потом, аккуратно удерживая плод, срезайте с него пластинки острым ножом.

Из пластинок можно собрать множество различных фигур, разумеется, если достаточно свободного времени

Видео: красивая розочка из целого манго

Видео: как быстро порезать манго

Видео: о пользе манго

Манго можно назвать капризным фруктом, ведь его спелость непросто проверить, а уж почистить и красиво порезать ещё сложнее. Однако с помощью приведённых выше способов, вы с лёгкостью справитесь с этой задачей. Не отказывайте себе в удовольствии съесть вкусный заморский плод, а своему организму — получить необходимые ему витамины и микроэлементы. Но помните, что всё хорошо в меру: не употребляйте больше двух манго в день.

Источник